Дієтолог виділила три види картоплі, які є найбільш корисними для нашого здоров'я.
Дієтолог Ребека Джаспан розповіла, що червону картоплю легко помітити в продуктовому магазині завдяки її кольору, хоча всередині вона має кремово-білий колір.
Цей продукт має всього 18 мг вітаміну С та 0,4 мг вітаміну B6. Проте, варто зазначити, що в даному сорті кількість флавоноїдів удвічі більша, ніж у білій картоплі, що сприяє посиленню її протизапальних і імунних властивостей.
Червону картоплю найкраще смажити та додавати в супи.
Картопля багата на антоціани — антиоксиданти, які надають їй характерного фіолетового відтінку. Ці сполуки також сприяють покращенню роботи серця та обміну речовин.
Фіолетова картопля також унікальна своїм високим вмістом крохмалю, борошнистою текстурою та землистим горіховим смаком, що робить її чудовим доповненням до салатів.
При термічній обробці картопля не втрачає свій колір. Калорійність становить 72 ккал. на 100 г, вуглеводів 16 та жирів всього 0,4.
У плані харчових характеристик біла картопля має багато спільного з червоною. Проте, вона містить менше вітамінів С та В6, що може знизити її позитивний вплив на імунну систему, кровообіг і нервову систему.
Біла картопля містить помірну кількість крохмалю, що робить її ідеальною для приготування смачного картопляного пюре.
Не важливо, чи ви прямуєте на базар, чи в продуктовий магазин, існує кілька важливих аспектів, на які варто зважати при виборі картоплі.
Вона повинна мати міцну текстуру. На шкірі не повинно бути значних порізів, синців чи змін у кольорі.
Проте зелений відтінок картоплі слід вважати тривожним сигналом, оскільки він свідчить про вплив сонячного світла і присутність соланіну — гіркої речовини, яка може бути небезпечною для здоров'я, якщо споживати її у значних обсягах.
Крім того, для кулінарних цілей вибирайте картоплю однакового розміру для рівномірного приготування та естетично приємного вигляду.
Необхідно усвідомлювати, що смажені страви, такі як картопля фрі і чипси, містять значну кількість AGE, які здатні завдавати шкоди клітинам, якщо їх концентрація в організмі перевищує норму.
