Світовий день шампанського: корисні рекомендації для вибору якісного шампанського - Радіо Максимум

Шампанське може здаватися простим і невимушеним напоєм, проте воно стало втіленням святкових моментів і символом кожного успішного старту.

В останню п’ятницю жовтня відзначається Всесвітній день шампанського (Global Champagne Day). З цієї нагоди Радіо Максимум підготувало кілька корисних рекомендацій для вибору якісного шампанського.

Досліджуйте нове: Підготовка до Хелловіну-2024 - оригінальні рецепти коктейлів для вашої вечірки!

Хоча 1668 рік вважається роком народження ігристого вина, технологія його виробництва була розроблена лише в 1718 році. Через десяток років була відкрита перша фабрика, яка почала випускати та реалізовувати шампанське. До початку XX століття шампанське стало популярним у різних куточках світу.

Шампанське створюється за традиційними методами, проте з урахуванням специфічних особливостей різних регіонів. Крім того, різноманіття термінів на етикетках може викликати плутанину.

На етикетці завжди зазначається концентрація залишкового цукру. Класифікація відрізняється від винної, оскільки на останньому етапі виготовлення шампанського до пляшки вливається тиражний (експедиційний) лікер. Він містить суміш цукру та дріжджів, націлену на запуск повторного бродіння. Від концентрації цукру залежить клас:

Шампанське створюється з трьох ключових сортів винограду: Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє. Крім них, можуть використовуватися Арбан, Піно Блан, Пті Мельє та Піно Грі. Співвідношення цих сортів визначає не лише кінцевий колір напою, але й його основну смакову та ароматичну палітру. Відрізняють:

Витримка шампанського на осаді розвиває в ньому фірмові хлібно-карамельні й горіхові акценти. Якщо продукт витримується менше ніж 15 місяців, то називається невінтажним. Цю групу виділили для того, щоб виробники з року в рік виготовляли якісний продукт незалежно від якості врожаю.

Витримка вінтажного шампанського триває не менше трьох років. Часто моновінтажні напої, які вважаються колекційними, присвячуються значним подіям. Це шампанське відзначається характерним вершково-дріжджовим післясмаком.

1. Напис на етикетці. Повинен бути "вино", а не "винний напій". Наприклад, такі слабоалкогольні варіанти, як Fragolino, Fratelli або Asti, є прикладами винних напоїв. Це схоже на BeerMix у світі вин, де додають підсолоджувачі, ароматизатори, цукор і фруктові соки. Також уникайте напису "іскристі вина", які штучно насичені вуглекислим газом. Натомість терміни "шампанське", "Cava" або "Franciacorta" свідчать про високу якість. Ці позначення не використовуються для звичайних ігристих вин.

2. Країна походження. Ігристі вина та винні напої можуть бути вироблені в будь-якому куточку світу. Наприклад, Fragolino можна знайти навіть в Індії. Однак, якщо на етикетці Prosecco, Cava або шампанського вказано "виготовлено в Україні", це свідчить про підробку. Ці напої виробляються тільки в специфічних регіонах: Prosecco - в Італії, Cava - в Іспанії, а шампанське - у Франції.

3. Сорти винограду. В кожній виноробній країні є свої регламентовані сорти для ігристих. Часто їх поєднують. Але, наприклад, Prosecco виготовляють лише з винограду сорту Глера.

4. Вартість. Prosecco та Cava можуть мати ціновий діапазон від 250 грн, Cremant - від 400 грн, Franciacorta - починаючи з 500 грн, тоді як шампанське коштує не менше 1000 грн.

5. Корок. Ігристі лише закорковують, а не закривають кришкою. Тому що вона не може стримати тиск всередині пляшки. Натомість дизайн пакування ніяк не пов'язаний з якістю напою.